5 fruits et légumes par jour… Mais savez-vous lesquels manger en cette saison ? Betteraves, brocolis, courges, carottes, choux, endives, panais, épinards, pomme de terre, patates douces, topinambour, poireaux… Du coup, pour changer de la classique soupe de poireaux-pommes de terre, modernisez-la un peu avec la recette de la soupe de patates douces, poireaux et coco.

Ingrédients pour 4 personnes : 

-        4 poireaux (conserver le vert), 2 patates douces, 1 oignon, 2 carottes

-        1 l de bouillon de poule (si vous êtes végan, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes) 

-        1 feuille de laurier  

-        1 brique de crème de coco

-        De l’huile d'olive ou huile de coco vierge

-        Des baies roses, du gros sel et du poivre en grains

C’est parti :

1.     Lavez et épluchez vos légumes

2.     Coupez les patates en dés, émincez les poireaux et carottes et hachez l’oignon

3.     Faites revenir les légumes dans 2 cuillères d’huile pendant 5 minutes 

4.     Ajoutez le bouillon à hauteur et le laurier (sans noyer les légumes) et portez et frémissements

5.     Salez, couvrez et laissez mijoter pendant 20mn (jusqu’à ce que les légumes soient tendres)

6.     Retirez la feuille de laurier et mixez le tout au blender avec la crème de coco

7.     Poivrez et saupoudrez de baies roses dans les bols

Dégustez J

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Crédit photos :  Monika Grabkowska/Unsplash

POUR VOTRE SANTÉ, MANGEZ AU MOINS 5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR